凉菜类

芹菜拌花生#

主配料#

• 芹菜，胡萝卜，花生米

做法#

• 芹菜切段，
• 花生米洗净，加水盐生抽白糖，八角花椒桂皮香叶干辣椒（或者五香粉十三香）浸泡 1-10 小时
• 锅中放入葱姜，放入花生米香料水 ，水开煮至 8 分钟，再焖 5 分钟。
• 胡萝卜丁和芹菜段焯水断生出锅，和花生拌匀，加花椒油香油盐味精调味装盘（冷藏食用更佳）

擂椒皮蛋#

• 皮蛋 3 个, 二荆条辣椒适量
• 料汁: 蒜泥, 盐 3 g , 味精 3 g, 白糖 2 g, 适量保宁醋(6g), 适量生抽
• 二荆条辣椒在铁锅中煸干至表面呈现虎皮状, 撕成条备用
• 皮蛋, 辣椒捣碎加入料汁, 撒香油装盘