蔬菜类

果仁菠菜#

• 菠菜用刀拍，撕成丝，切2寸长。
• 下锅烫菠菜梗，开锅放菠菜叶，叶绿捞出。
• 料汁：拍蒜，熟花生，盐，海鲜酱油，少点醋，辣椒油，少点糖。
• 菠菜放凉，拧干水分再放料汁

土豆茄子酱（东北厨子大鹏做法）#

• 土豆改刀切小块，茄子撕成条。
• 锅中加豆油，猪肉碎煸炒（可选），加入茄子煸软乘出备用。
• 锅中留底油，加入葱姜片煸炒。小火加入花椒面，酱油，香其酱煸炒。放入清水，加入茄子和土豆。根据汤的咸淡看是否需要补盐
• 茄子土豆炖熟后捣成酱，注意锅中要留一些汤。快出锅时加入葱花，青椒碎，蒜沫，香菜沫