汤类
2025年04月20日
Updated on 2026年01月25日
汤类
参鸡汤
- 人参, 红枣 , 糯米, 香菇, 枸杞, 姜
- 净膛小雏鸡, 放入温水焯烫去血水捞出
- 糯米(泡水), 红枣, 香菇丁, 枸杞混合后填入鸡腹部, 用牙签封口
- 锅中做开水, 放入鸡, 姜片, 人参, 红枣, 小火煲一小时以上
- 出锅撒少许盐香葱调味即可
肉饼皮蛋汤
- 肉糜切碎，加马蹄丁（藕、梨均可），皮蛋丁。加蛋清，姜末，葱姜水，胡椒粉，盐，味精，生粉拌匀。
- 大火上汽，碗底抹猪油，加肉糜蒸 5 分钟定型后，加水，盐味精，蒸 20-30 分钟后，出锅撒葱花